In den ersten beiden Kampagnen nach der Vereinsgründung 2013, fehlte es an einem Betreiber der Wirtschaft. Nachdem in diesen Jahren die Bewirtung vom noch jungen Verein „Narrenclub Rheinhöhe e.V.“ selbst übernommen wurde, feierte die Wirtschaft in Perscheid 2015 die Wiedereröffnung. 

Mit einem Schlachtfest am 31.10.2015 eröffnete das Winzerhaus „Zum singenden Wirt“ unter der Leitung der Wirtsfamilie Metzenroth, die die Gaststätte bis 2021 betrieb.

Seit 2022 bietet die Ortsgemeinde die Gaststätte wieder zur Pacht/Verkauf an.